Les vestiges enfouis dans les stations lacustres bé-néficient de conditions particulières qui permettent une meilleure conservation des restes végétaux. Ces découvertes permettent de connaître les céréales cul-tivées durant le Néolithique et qui vont constituer la base de l’alimentation : l’orge, l’engrain, l’amidonnier et le froment. Le lin, le pavot et les légumineuses (pois, lentilles et haricots) sont également attestés. Toutes ces plantes fournissent également des matiè-res premières pour les fourrages, litières, clayonna-ges, fibres pour les vêtements, ainsi que des huiles.

D’après les résidus retrouvés, le traitement des céréa-les (battage, vannage, etc) se faisait dans le village même, tout comme le stockage des graines.